トマトな食卓『vol.55 夏の疲れを癒すトマトレシピ』を公開！ [2008/9/1up] トマトな季節『ブーム到来?! トマトラーメン』を公開！ [2008/9/1up]		工場の責任者はアルフォンソ・ナッピさん。トマト加工一筋に生きてきた技術者です。ナッピさんの情熱と技術が活かされたこの工場でトマトはおいしく加工されます。 トマト缶作りは、工場入り口にトマトが運び込まれるところから、はじまります。原料はナポリから約200km東、お隣のプーリア州から直送される完熟トマト。 まずは、その場で到着したトラックの積み荷の重さを測ります。それから、原料トマト検査の専門家が１箱（約250キロ入り）の中に「虫食い」「キズ」「病果」「色」などといった項目で問題のあるトマトが入っていないかを検査。もしも一定量以上の不良トマトが見つかった場合はトラックごと失格にするという、厳しい基準を設けています。 受入検査で合格したトマトは丸いトンネルのような装置のなかで洗浄されます。そして、葉や茎が落とされてゆきます。しっかりシャワーを浴びて表面をきれいにされたトマトがベルトコンベアに乗って出てくると、次はカラーソーターという装置にかけられます。赤外線装置で皮の色の反射を測定することで、赤色以外のトマトを除去するのです。その後、スタッフの女性がさらにチェックして、色、キズ、虫食いなど基準を外れたトマトを省くという徹底ぶり！　ちなみに、不合格トマトは飼料にするなどして、環境にも配慮しています。 ［←前のページ］　1/3　［次のページ→］ 《カゴメ完熟ホールトマト》 イタリア産の細長いタイプのトマトを湯むきし、そのまま使用しました。 酸味が少なく、ほどよい甘みのやわらかい果肉が特徴ですので、トマトソースによく合います。 《カゴメ完熟カットトマト》 イタリア産の丸いタイプのトマトを使用しました。果肉のしっかりした丸型トマトを湯むきしてサイコロ状にカットしました。トマトの形や食感を活かした、サッと煮込む料理に良く合います。 《トマト百科》 トマトにはリコピンをはじめ、カラダにうれしい効果がもりだくさん！　「トマト百科」でトマトについて、もっと詳しくなろう！！ MENU 商品情報　トップ トマト缶ができるまで　−イタリア・カンパーニャ州トマト工場探訪− トマトの搬入から選別まで 皮むきと、さらなる選別 缶詰め作業と、出荷

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