トマト缶ができるまで　Step.2皮むきとさらなる選別

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こうして選ばれたトマトだけが、皮剥き機に送り込まれてゆくのです。その仕組みは、圧力をかけて破裂させた皮をローラーで巻き付けて引っ張り、皮剥きしてゆくというもの。30人余りの女性スタッフが待つ数列のベルトコンベアに、皮剥きトマトが次々流れてきます。さらにトマトを選別し、規準外のものを仕分けしていくのです。白い作業服に白いキャップ姿で黙々と作業に励む女性たち。
そういえば、エプロンだけがトマトと同じ真っ赤な色。さすがイタリア、さりげなくオシャレでしょ。

選別されたトマトが、機械に流れ込んでサイの目にカットされてゆきます。あたりには、新鮮なトマトのみずみずしい香り。それにしてもこれだけ大量のカットトマトは壮観！　切ったトマトをまたまた女性スタッフが選別して、状態の良くないものは省きます。何段階にもわたって、品質管理しているんですね。さらに金属探知機を通して、万にひとつでも刃物の破片などが入っていないことをチェックします。
※ホールトマトの場合は、皮むき後に金属探知器を通して缶に詰めます。

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		《カゴメ完熟ホールトマト》イタリア産の細長いタイプのトマトを湯むきし、そのまま使用しました。酸味が少なく、ほどよい甘みのやわらかい果肉が特徴ですので、トマトソースによく合います。

		《カゴメ完熟カットトマト》イタリア産の丸いタイプのトマトを使用しました。果肉のしっかりした丸型トマトを湯むきしてサイコロ状にカットしました。トマトの形や食感を活かした、サッと煮込む料理に良く合います。

		《トマト百科》トマトにはリコピンをはじめ、カラダにうれしい効果がもりだくさん！　「トマト百科」でトマトについて、もっと詳しくなろう！！

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商品情報　トップトマト缶ができるまで　－イタリア・カンパーニャ州トマト工場探訪－トマトの搬入から選別まで皮むきと、さらなる選別缶詰め作業と、出荷

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