イタリアン食材情報　イタリアのパスタ事情

現在、イタリアのパスタの生産量は280万トンです。そのうち160万トンが国内消費、120万トンが輸出にまわります。したがって、イタリアでの消費量は28kg／1人となり、日本国民1人当たり1.7Kgの消費量と比べると、イタリアの食卓はパスタなしでは語れないということになります。

種類別の内訳は、ロングバスタ60％、シヨートパスタ40％と、スパゲティ9割といわれる日本とは、バリエーションの広さに格段な違いがあります。ペンネやファルファレッテ、フジッリと、ショートパスタにはたくさんの種類があり、その数は300種類を超えるとも言われています。毎日食べても飽きないように、いろいろな形のパスタが考案されたのではないかと言われています。

スパゲティの種類については、細いものを“スパゲティーニ”、太いものを“スパゲティ”としています。

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