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| オリーブの木はモクセイ科の常緑樹なので、イタリアを訪れるとどの季節でも緑銀色にそよぐ葉によって見つけることができると思います。開花時は5月中〜6月中旬、オリーブの実は夏の間徐々に大きくなり、10月中旬から11月下旬かけて最大化、緑色の果実は熟度を増して黒くなります。収穫期間は地域によって異なりますが、10月下旬から2月上旬となり、平均的な大きさのオリーブの木1本からは、だいたい50Kgのオリーブの実が収穫されます。 |
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| 収穫方法にはいろいろありますが、実のついた小枝を折り切りながら木の下にはられたネット上に落とし、その後、手で丁寧に実をとっていく、いわゆるハンドピッキングという方法が伝統的な収穫方法で、風味のよいオリーブオイルを搾ることができます。秋、あちらこちらでオリーブの木の下にオレンジ色のネットが張られているのを見つけたら、そろそろ収穫の時期が近づいてきたということになります。 |
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