イタリアン食材情報　ビネガーの起源

酢は人間が作り出した最古の調味料といわれ、文明発祥の地のメソポタミアにすでにあったとされています。文献では「旧約聖書」のなかに酢でつくった飲み物の話があります。日本においても4～5世紀ごろに中国から伝わったとされています。英語の“VINEGAR”はフランス語“VINAIGRE”に由来しており、“VIN”はブドウ酒、“AIGRE”は酸っぱいの意。漢字の“酢”も酒から作ると書き、酒とは深い関係がある調味料です。日本では米酢、イギリスではモルトビネガー、フランスやイタリアではワインビネガー、アメリカではシードルビネガーと、それぞれ特有の酢が作られてきました。

イタリア語でビネガーは“ACETO”アチェートと発音します。

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