トマトな食卓『vol.51 家族で料理を楽しむトマトレシピ』を公開!
[2008/4/25up]
JASの分類では醸造酢の果実酢に分類され、規格として酢1リットル中300g以上のぶどう果汁を使用しなければなりません。酸度は酢中にふくまれる有機酸の酸味成分の割合を示すが、規格では4.5%以上なければなりません。
製造法はぶどう果汁からワインが作られ、その後酢酸発酵されてワインビネガーとなります。ワイン特有の香りがあり、同じように赤と白があります。一般の穀物酢より酸度が高く、米酢よりも糖質が少ないため、爽やかな感じがしますが、旨みやコクはありません。
MENU
イタリアンハンドブック トップ
イタリアンビネガー
ビネガーの起源
ワインビネガーとは
ワインビネガーの使用法
バルサミコビネガーについて
本サイトをお楽しみになるには『
Macromedia Flash Player
』、『
Microsoft Windows Media Player
』もしくは『
Real Player
』が必要です。
Copyright (C)2003-2008 KAGOME Co.,ltd. All rights reserved.