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3つのお皿に使われているトマト、ブロッコリー、鮭（紅ざけ）は、どれも最近話題のカロチノイドを含んでいて、毎日の健康づくりにおすすめです。さらに、疲労回復に効果的といわれるグリーンアスパラも加わって、野菜の栄養が充実。パスタは、ソースがからみやすく、トマトソースによく合うリングィネを使って仕上げましょう。 |
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3つのメニューの栄養バランス |
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3つのお皿 |
摂取量
／1食の所要量 |
| エネルギー |
722kcal |
108％ |
| 動物性脂質 |
0.5g |
7％ |
| カルシウム |
92mg |
46％ |
| 食塩相当 |
2.9g |
87％ |
| 野菜相当量 |
193g |
193％ |
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※パスタは１人分70gとして算出
※カゴメ総合研究所調べ |
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| 鮭のパン粉焼き （2人分） |
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| （1） |
生さけ2切れは水気をふいて塩・こしょうし、白ワイン大さじ1をふります。 |
| （2） |
にんにく1片はみじん切りにし、パセリのみじん切り大さじ1、パン粉1/2カップ、パルメザンチーズ大さじ1/2と合わせます。 |
| （3） |
（1）の汁気を軽くとり、（2）の衣をまんべんなくつけ、軽く押しつけます。 |
| （4） |
オリーブ油大さじ2〜3を熱し、（3）を並べ、中火で1〜2分焼き、返し同様に焼いて出来上がりです。
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| ゆで野菜のサラダ
（2人分） |
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| （1） |
お好みの野菜（グリーンアスパラ、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー、赤・黄ピーマン、ズッキーニ、かぶなど）正味150gはよく洗い、食べやすい大きさに切ります。 |
| （2） |
塩少々を加えた熱湯でピーマン以外の野菜をゆでます。時間のかかるものから順に入れ、歯ごたえが残るくらいにゆでます。 |
| （3） |
（2）の野菜とピーマンをボウルに入れて、塩・こしょう各少々、赤ワインビネガー適宜、オリーブ油適宜を振り入れ、混ぜて出来上がりです。 |
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| ◎ |
お皿をパンで磨いちゃうぐらいおいしいのでナポリでは「スカルパリエッロ“靴磨きのパスタ”」と呼ばれています。 |
| ◎ |
香りのよい香草パン粉は幅広い素材に応用でき、肉、魚介類、野菜などにかけて焼いてもよく合います。ゆで野菜のサラダは、野菜に歯ごたえが残るようにゆでるのがポイントです。 |
| ◎ |
煮込み時間は、火力や使用するフライパンによって異なります。 |
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