野菜のトマト煮・カポナータ

トマトな食卓『VOL.73 ごはんが美味しい！春のお弁当』を公開！
[2010/3/1up]

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http://kagome.jp/recipe

カポナータ（caponata）はイタリア・シチリア地方の名物料理。彩り野菜をじっくり炒めてトマトで煮込んだ前菜です。できたてをすぐに食べてもおいしくいただけますが、冷ました状態でも野菜に味がしっかり染み込んで格別のおいしさです。さらに、作り置きもできるうれしいメニューなのです。ちなみにカポナータの名はラテン語の「カウポーナ（居酒屋）」から。いつお客さんが来てもすぐ出せるようにと用意された料理であったことに由来するそうです。

野菜は一口大に切ります。にんにくはみじん切りにします。

野菜は1.5cm角に切ります。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、弱火でじっくりと炒めます。香りが出たらたまねぎを入れて、透き通るまでよく炒めます。

残りの野菜を加えてさっと炒めます。
カゴメ完熟ホールトマトをジュースごと加えて軽くつぶします。塩、こしょうを加え、蓋をして時々混ぜながら、約30分煮込みます。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、野菜を加えて炒めます。カゴメ基本のトマトソースを加え、蓋をして約10分野菜が柔らくなるまで煮込みます。味をみて、塩、こしょうで調えて出来上がりです。

20分ほど煮込んだところで、オリーブを加えます。野菜が柔らかくなったら味をみて、塩、こしょうで調えて出来上がりです。

◎	お好みで仕上げにちぎったバジルを加えてもおいしく召し上がれます。

◎	冷やしてもおいしくいただけます。

◎	煮込み時間は、火力や使用するフライパンによって異なります。

		《カゴメ完熟ホールトマト》イタリア産の細長いタイプのトマトを湯むきし、そのまま使用しました。酸味が少なく、ほどよい甘みのやわらかい果肉が特徴ですので、トマトソースによく合います。

		《カゴメ基本のトマトソース》完熟ざく切りトマトに炒めたたまねぎ、にんにくを加えて軽く煮込み、ソースの下ごしらえまで済ませました。お好みの味に仕上げられるソースです。

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