生トマトで作るトマトソース

まず、トマトのヘタをくり抜き、熱湯に通します。皮がめくれてきたら、冷水にとって冷まし、皮をむきます。
トマトの数が少ない場合は、直火にあてて皮をむくと手軽です。

トマトをざく切りにします。
種が気になる方は、横半分に切ってスプーンなどを使って種を取り除きましょう。
にんにく、たまねぎはみじん切りにします。

フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて、弱火にかけます。フライパンを斜めにして、油がかぶるように炒めると上手く香りが引き出せます。香りが出たら、たまねぎを加え、こがさないように弱火でじっくり炒めて、たまねぎの甘みを出します。

トマトを加えて軽くまぜます。塩、こしょう、お好みでバジルなどのハーブを加え、蓋をせずに中火で7～8分煮込みます。
あくをとらずに煮込むことで、トマトソースが色鮮やかに仕上がります。
※ローレル、オレガノなどのハーブでも、おいしく召し上がれます。

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◎	ピンク系トマトで作る場合には、トマトペーストを少々加えると、コクが増し、色味も鮮やかに仕上げることができます。

◎	酸味が強いと感じる時には、砂糖を少々加えて味を調えます。

◎	煮込み時間は、火力や使用するフライパンによって異なります。

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