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| あけまして、おめでとうございます。今年も1年、おいしいお料理をたくさん食べて、元気に過ごしましょう！ お年始のごちそうといえば、やっぱり、おせち料理。 |
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おせち料理はもともと、お節句のたびに宮中で食されていたといいます。日本には豊かな四季の中で育まれた多くの「節句」があります。この節句とは、もともと奈良時代に中国から伝えられた風習で、稲作を中心とした日本人の生活にあわせて季節行事として始まりました。それが深く根を降ろし、現代に至っているのです。昔はたくさんの節句がありましたが、今も残っているのは「五節句」。 五節句は3月3日（桃）、5月5日（端午）、7月7日、9月9日（重陽）のように奇数の重なる日を言います。1月だけは1日（元旦）を別格として、1月7日（七草）が五節句になります。おせち料理は別格なお節句「元旦」の食事、家族の健康や五穀豊穣を願うお正月料理なのです。
さて、その「おせち」実は、そのお重や食材のひとつひとつに意味があること、ご存知でしたか？正式なお重は四段重ね。地方によって違いはありますが、一の重には、祝い肴である「三つ肴」（関東では黒豆、数の子、ごまめ）と「口取り」（蒲鉾、伊達巻、きんとん）。二の重には「焼き物」、三の重には「酢の物」（紅白なますなど）、与の重（おめでたい席ですから〈四〉の字は使いません）には「山の幸の煮物」（お煮しめなど）とするのが一般的。
「黒豆」はマメに暮らせるように、「数の子」は子宝に恵まれるように。「ごまめ」は五穀豊穣。「伊達巻」は華やかさ。「きんとん」は金を呼ぶ。「紅白なます」はお祝いの水引きから。焼き物にはめでたい「タイ」を、尾頭付きで（どこも欠けたところがないという意味）。そして煮物の「昆布」はよろこぶ。おせち料理の中身はすべて、日本ならではの言い伝えや縁起のよい語呂合わせで選ばれているのです。
最近では「おせち料理を買う」という家庭も増えていますが、伝統を大切にし、ぜひ手作りもしてみてください。トマトキッチンスタジオでは、トマトの旨みでおせち料理をさらにおいしくする「分とく山
野崎さんのトマトなおせち」の紹介をしていますよ。 |
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さんのトマトなおせち》
洋光さんによるトマトを使ったとっておきのおせち料理を大公開！
