夏といえばそうめん。暑さや夏バテで食欲のないときにのどごしのよいそうめんは重宝しますね。そうめん、うどん、スパゲティ、冷たい麺にもいろいろありますが、いずれも小麦粉を使った食品なので、消化が良く食べやすく、夏の食欲減退時にはぴったりのエネルギー補給源です。
そうめんには、機械でつくるそうめんと手延べそうめんがあります。手延べそうめんは、「より」をかけながら手で引き延ばして細い麺に仕上げますが、そのときにグルテンと呼ばれるたんぱく質が作り出されるため、こしのあるおいしい麺になるのです。
かつては宮廷食だったそうめんも、いまや夏の食卓には欠かせないもの。食べ方も、油で炒めるそうめんチャンプルー、薄焼き卵で包む茶巾そうめん、野菜と一緒にドレッシングで食べるサラダそうめん、温かいつゆ仕立ての煮麺（にゅうめん）などさまざまです。定番のつけつゆも、めんつゆにごまだれを混ぜたり、豆板醤やごま油を加えて中華風にしたり、トマトソースを加えてイタリア風にするなどアレンジが可能です。家にある食材を利用して、いろいろなそうめんの食べ方にチャレンジしてみませんか？
