見かけはちょっとゴツゴツしていて、食べると苦いゴーヤ。そんなゴーヤには、ビタミンCやミネラルがたくさん含まれています。特にビタミンCは、レモンの2〜3倍！ しかも、野菜のビタミンCは熱に弱いのですが、ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいため、調理してもしっかりと吸収することができます。また、苦みの成分である「モモルデシン」は、整腸作用や食欲を増進させる作用があるので、夏に疲れた体にはおすすめの食材です。
苦味が苦手な人は中のワタをしっかりと取り、薄切りにして塩もみして使うと食べやすくなります。
ゴーヤは、古くから中国や熱帯アジア地方で栽培され、夏野菜として重宝されていました。日本へは、中国から沖縄に、琉球王朝の頃に渡ってきたようで、今や沖縄を代表するヘルシーな食材です。アメリカでは「ビターメロン」、イギリスでは「バルサムペア」、中国では「苦瓜」などと呼ばれています。「ゴーヤ」は沖縄の呼び方ですが、苦瓜の中国語読みがなまったという説や、最初に栽培した人が胡屋（ゴヤ）さんだったなどという説があります。
沖縄の長寿の秘訣ともいわれるゴーヤ。夏真っ盛りのこの季節、沖縄野菜のパワーをもらって暑さを乗りきりましょう！
