ごぼうは5cm長さの拍子切りにし、すりこぎ等で軽く叩きます。酢水にさらし、熱湯で茹でてざるに上げておきます。

カシューナッツは、130℃の油で軽く揚げ、すり鉢で半ずりにしておきます。

鍋にAを入れて沸かし、カシューナッツと合わせ、ごぼうを加えて和えます。