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| 白いんげん豆（ゆでたもの） |
200g |
| 赤・黄ピーマン |
各1/4ヶ |
| セロリ |
10cm |
| にんじん |
5cm |
| きゅうり |
1本 |
| こくみトマト（ラウンドレッド） |
2ヶ |
| オリーブ油 |
適量 |
| 赤ワインビネガー |
適量 |
| 塩 |
適量 |
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白いんげん豆に、塩でしっかりと下味をつけておきます。 |
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赤ワインビネガーと同量の水を鍋に入れ沸騰させます。 |
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２の鍋に、にんじんを入れ一煮立ちしたらセロリを入れ、また一煮立ちしたらピーマンを入れ、沸騰したらそのまま冷まします。 |
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きゅうりは皮をむき、他の野菜と共にすべて5mm角に切り、余分な水気を取ります。 |
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白いんげん豆と切った野菜をオリーブ油であえます。 |
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| ◎ |
いろいろな野菜は、できるだけ均等なサイズになるよう刻みましょう。口当たりが良くなりますし、見た目もきれいです。 |
| ◎ |
洗った野菜の水気を、じゅうぶん切るのがシャキッと仕上げるコツです。 |
| ◎ |
盛り付けのコツは、お皿の中央に高く盛り上げるか、うんと平べったくするか。中途半端な高さだと、おいしそうに見えないので要注意。 |
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