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| スブラキとは串に刺した肉のこと。ギリシャ語で肉などを刺して焼くときに使う串のことを「スブラ」といい、料理名はここに由来しているそうです。本来は子羊肉を串に刺した子羊の丸焼きを意味していたようですが、今では串焼き料理を総称してスブラキア（スブラキ）といいます。ちなみに、復活祭に大串に刺して焼かれる子羊の丸焼きは、古代の「犠牲」の儀式の伝統を今に伝えるもので、オヴェリアスと呼ばれています。 |
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| ラムまたは豚肩ロース塊肉 |
400g |
| プチトマト |
8個 |
| ピーマン |
2個 |
| マッシュルーム |
8個 |
| 【ａ】 |
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| カゴメ醸熟ソース
ウスター |
1/4カップ |
| おろしにんにく |
少々 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| オレガノ |
少々 |
| 【ピラフ】（作りやすい分量） |
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| にんにくみじん切り |
小さじ1 |
| バター |
大さじ2 |
| 米 |
2カップ |
| ブイヨン（固形スープの素1個） |
3カップ |
| カゴメ醸熟ソース
ウスター |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| お好みで野菜サラダ |
適宜 |
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肉はひと口大に切り、【a】に30分〜1時間漬け込んでおきます。（豚肉の場合は漬け込んでから電子レンジに約2分加熱します） |
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厚手の鍋にバターとにんにくを入れて炒め、洗わない米を加えて炒めます。熱いブイヨンとウスターソース、塩を加えひと混ぜしたら、フタをして弱火で16分炊き、火を止めて蒸らします。 |
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1の肉の水気を拭き、プチトマト、4つ割りにしたピーマン、マッシュルームと肉を交互に金串に刺し、ロースターまたはオーブントースターで焼きます。途中、漬け込み液にもう一度くぐらせます。 |
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ピラフを皿に盛り、3をのせ、お好みでサラダを添えます。 |
| ◎ |
スパイスたっぷりのウスターソースを使用すれば、たくさんのスパイスを用意しなくても本格的な味が楽しめます。 |
| ◎ |
豚肉は電子レンジで下処理するので、生焼けの心配がありません。 |
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