トマトな食卓『vol.53 トマトで夏を満喫！ 栄養満点パワフルレシピ』を公開！
[2008/7/7up]
トマト料理の基本を更新しました！
[2008/7/7up]
異国を知るための近道は、やっぱり“食”。食文化を通じて、ギリシャという国をもっと身近に感じてみたいですね。ギリシャの代表的なお料理は? 家庭の食卓の定番は? 日本で美味しいギリシャ料理を食べるには?……在日ギリシャ人のご家庭やギリシャ・レストランを訪ねて、素朴な疑問をぶつけてみました！
ドラマチックな国際結婚の末、日本在住24年。現在ギリシャ大使館の厨房で料理の腕を振るうカテリーナ・ナガヤさんのお宅を訪問、自慢の手料理を披露していただきました。メニューは“コキニスト（牛肉のトマト煮込み）”。至ってシンプル、なのに一度食べたら忘れられない味。ホンモノのギリシャ家庭料理に迫ります！
ギリシャ・レストランは日本全国を探してみても、まだ数えるほどしかありません。そんななか、昨年、裏原宿にオープンした「スピローズ」は、新世代のギリシャ料理店として注目を浴びています。さっそく、オーナーのスピリドン・メンザスさんに自慢のメニューを紹介していただきました。
ギロ
ギリシャの代表的ファーストフード。牛肉や鶏肉のグリルを、ヨーグルトや野菜と一緒にピタパンにはさんで頂きます。
ギリシャ風サラダ
新鮮な野菜がたっぷりの、ギリシャの代表的なサラダです。トマトときゅうりを中心にフェタチーズとヨーグルト、オレガノで味つけを。
レンズ豆スープ
ヘルシーでボリュームたっぷり、おかずにもなるレンズ豆のスープ。ギリシャをはじめとする東地中海諸国や中央アジアの定番メニューといっていいでしょう。
ピぺリエス ゲミステス
ギリシャの代表的なお米料理のひとつ。中をくり抜いたピーマンに、トマトソース風味のご飯を詰めてオーブンで焼きます。
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トマトな季節 2004
ミモザの日 フェスタ・デラ・ドンナ
復活祭 パスクァ
アウトドアクッキング
伊崎シェフの“旬”野菜レシピ 2004 夏
アテネオリンピック特別企画 ギリシャ特集 VOL.1
アテネオリンピック特別企画 ギリシャ特集 VOL.2
伊崎シェフの“旬”野菜レシピ 2004 秋
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トマトな季節 2008
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