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| 一般にギリシャ風サラダといえば「ホリアティキ（田舎風）サラダ」のこと。基本はトマト、きゅうり、ピーマン、たまねぎをフェタチーズ、ヨーグルト、オレガノ、塩やレモンで和え、オリーブをあしらったものです。お好みでレタスやパセリを加えることも。日常の食卓だけでなく、パーティにも欠かせない「メゼデス（前菜、おつまみ）」のひとつです。 |
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| きゅうり |
3本 |
| こくみトマト（ミディレッド） |
8個 |
| フェタチーズ |
100g |
| オレガノ |
少々 |
| 黒オリーブ |
12粒 |
| レモン |
適宜 |
| あればミントの葉 |
適宜 |
| 【a】 |
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| プレーンヨーグルト |
1/2カップ |
| 塩 |
小さじ2/3 |
| レモン汁 |
大さじ2 |
| オリーブ油 |
大さじ3 |
| こしょう |
少々 |
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きゅうりは皮を縞目（しまめ）にむき、5mm厚さの輪切りにします。トマトとチーズは食べやすい大きさに切ります。オリーブは種を抜きます。 |
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【a】を混ぜ合わせ、きゅうり、オリーブ、チーズを和えて皿に盛り、オレガノをふり、トマトを加えてミントとレモンを飾ります。 |
| ◎ |
生野菜に特産のオリーブと羊やヤギの乳で作る「フェタチーズ」を合わせるのがギリシャ風。フェタチーズが手に入らない時はカッテージチーズで代用して下さい。 |
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