秋鮭の蒸し煮　きのこと長ねぎのトマトソース


	蓋のできる鍋（できれば多層構造のものが良い）に、オリーブ油、みじん切りにしたにんにく、タカノツメを入れて火にかけます。続いてケッパー、カゴメ完熟カットトマト、斜め切りした長ねぎを入れてソテーします。

	しめじ、まいたけをほぐして加え、塩で軽く下味をつけた鮭を入れて白ワインをふりかけ、弱火で10分程度煮ます。

◎	鮭に塩を振り、時間をおいて下味をつけたほうがおいしくいただけます。あるいは、塩と香草（ローズマリーが特にお薦め）、オリーブ油でマリネしても良いです。

◎	カットトマトの代わりにドライトマトを使うと、よりコクが出ます。

◎	きのこは別の種類でもOK。ポルチーニを使えば、よりイタリア風に。

		《カゴメ完熟カットトマト》イタリア産の丸いタイプのトマトを使用しました。果肉のしっかりした丸型トマトを湯むきしてサイコロ状にカットしました。トマトの形や食感を活かした、サッと煮込む料理に良く合います。

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