レモンチェッロのトリュフ


	バターを室温で柔らかくし、アイシング・シュガー（デコレーション用を除く）とココアパウダーを少しずつ加え、フォークで練り込みます。フォークを使うと力を入れやすくなります。

	生地がポロポロしてきたら、生クリーム、レモンチェッロを加えます。

	約30分間、冷蔵庫で寝かせます（季節によって要調節）。

	スプーンで生地をすくい、手の平で直径2cmくらいのボール型に丸めます。

	まな板やお皿、蓋付きの容器などに粉砂糖を敷き、丸めた生地を転がして仕上げます。

◎	バターはレンジを使わず、室温で柔らかくして下さい。レンジだと、油っぽくなって生地がなかなかまとまりません。寒い時季などは、バターを小さく切り、湯せんをして温めても良いでしょう。

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