トマトな食卓『vol.55 夏の疲れを癒すトマトレシピ』を公開！ [2008/9/1up] トマトな季節『ブーム到来?! トマトラーメン』を公開！ [2008/9/1up]		材料（4人分） 赤ピーマン 1個 黄ピーマン 1個 じゃがいも 2個 なす 4本 カゴメ完熟ホールトマト 1缶 にんにく 1片 卵 4個 バジル 1枝 オリーブ油 大さじ4 作り方 じゃがいもとなすは4〜5mmの厚さの輪切りにし、キッチンペーパーで水気をよく取ります。ピーマンは縦1cm幅に切ります。にんにくは厚めにスライスします。 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、じゃがいもを軽く焦げ目がつくまでソテーし、器に出して塩をふります。ピーマンも同様にします。なすは、油を吸い過ぎないよう、塩をふってから、半量のにんにくと一緒にソテーします。 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、残りのにんにくを色づき始めるまで炒め、ホールトマトを加えてつぶしながら煮ます。 塩・こしょう、ちぎったバジルを加えて味を調え、2の野菜を入れて軽く煮込みます。 ソースパンに湯を沸かし、塩小さじ1と酢少々加えて弱火にし、卵をそっと割り入れます。白身に膜が張ってきたら強火にし、卵が丸く浮いてくるようにしてポーチドエッグを作ります。 器に盛った野菜にポーチドエッグをのせて、いただきます。 ◎ 野菜はそれぞれの味を生かすために、必ず別々にソテーします。一度に炒めると、野菜炒めのようになって、風味が損なわれてしまいます。また、ソテーする際に塩を入れると水分が出るので注意しましょう。 《カゴメ完熟ホールトマト》 イタリア産の細長いタイプのトマトを湯むきし、そのまま使用しました。 酸味が少なく、ほどよい甘みのやわらかい果肉が特徴ですので、トマトソースによく合います。 MENU ダニエラ・オージックの南イタリア家庭料理　2005夏 チャンボッタとポーチドエッグ バジリコとトマトのスパゲティ ミックスフライ トマトのシャーベット

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