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| ヤリイカ（中） |
4杯 |
| クルマエビ |
8尾 |
| キス |
8尾 |
| 小麦粉（強力粉） |
適量 |
| オリーブ油 |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| レモン |
適量 |
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ヤリイカは洗って内臓を取り、2cmの輪切りにします。エビは洗って氷水の中に入れ、皮をむいて頭から竹串を通します。キスは内臓を取り、開きます。 |
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フライパンにオリーブ油を約1cmほど入れて温めます。 |
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キスとエビは小麦粉をかるくまぶします。イカはボウルに入れて小麦粉をまぶし、ざるでふるって余分な粉を取ります。キス、エビ、イカの順で揚げます。途中で一度裏返します。 |
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お皿に盛り、4つ切りにしたレモンを添えてできあがり。好みで塩をふっていただきます。 |
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| ◎ |
フライする際の油は少なめにし、衣は小麦粉だけを使うこと。オリーブ油は材料をコーティングするだけで、中にしみ込まないので、油きりをする必要はありません。また、素材の味が出るので、塩をしなくとも、十分おいしくいただけます。いわしなどの小魚をフライにすれば、骨ごといただけます。 |
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