KAGOME トマトキッチンスタジオ  
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こくみトマト
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[2010/3/1up]
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トマトな季節
トマトのシャーベット
材料(4人分)
こくみトマト(プラム) 1パック(約250g)
200cc
グラニュー糖 大さじ4
作り方
1 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めてシロップを作ります。粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。
2 ヘタを取り半分に切ったトマトを、しっかりとフードプロセッサーにかけてから、こします。
2 12を合わせて大きめのバットに入れ、ラップをして冷凍庫で冷やし固めます。ほぼ固まったらいったん取り出してかき混ぜ、空気を入れます。これを3回ほど繰り返します。
クッキングメモ
トマトは、種や皮などを取り除くため、フードプロセッサーにかけた後で必ずこしましょう。フードプロセッサーがない場合は、ミキサーでも代用可能です。また、冷凍する際は金属製のバットを使うと短時間で、まんべんなく固まります。
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《こくみトマト》
甘み、酸み、旨みが濃いからコクがあるトマト“こくみトマト”についてはこちら!
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