いちじくのコンポート


	いちじくを水洗いして上部・お尻の端を切り、皮に1cmほどの切れ目を入れます。

	深い鍋に、いちじくを入れて赤ワインをひたひたに満たす。

	シナモンスティックを割り入れ、途中でひっくり返しながら煮る。沸騰して5～6分経ったら、いちじくを取り出し、残った水分は、とろみが出るまで煮つめてシロップにします。

	いちじく、シロップ共に粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

	いちじくは食べる直前にお皿に盛り、シロップをかけて供します。

◎	いちじくは、熟し過ぎていないものを、ワインはしっかりしたボディのあるものを使いましょう（メルロー種などがお薦めです）。また、シロップはしっかりとろみが出るまで煮つめること。お砂糖や水はいっさい加えません。

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