トマトな食卓『vol.55 夏の疲れを癒すトマトレシピ』を公開！ [2008/9/1up] トマトな季節『ブーム到来?! トマトラーメン』を公開！ [2008/9/1up]		材料（4人分） 鶏むね肉 2枚 強力粉 適量 パン粉 適量 卵 1個 塩 少々 オリーブ油 適量 パルミジャーノチーズ 大さじ4 トマトソース※作りやすい分量 　 　オリーブ油 大さじ2 　にんにく 1片 　カゴメ完熟カットトマト（400ｇ） 1缶 　バジリコ 1枚 　塩 適量 作り方 鶏肉は皮を取り、水洗いして臭みをとって水気をよくふきます。半分の厚さに切り、包丁の背でたたいて伸ばします。 パン粉はフードプロセッサーで細かくし、卵は塩少々を加えて溶きます。 鶏肉に強力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけます。 フライパンにオリーブ油を1cmくらい入れて温め、3の鶏肉を１枚ずつ揚げます。 小さいフライパンにオリーブ油と厚めにスライスしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくがキツネ色になる前にカットトマト、ちぎったバジリコ、塩を加えて、2分ほど強火で炒めます。 オーブン皿に4の鶏肉を並べ、5のソースを大さじ２杯ずつかけ、パルミジャーノチーズをふり、220度のオーブンで10分前後焼きます。 ◎ あらかじめオリーブ油で鶏肉を揚げておくと、油が肉をコーティングして、ジューシーな味わいに。後でオーブンに入れるから、ここで完全に火を通す必要はないと思ってはダメ！　しっかりと火を通すのがポイント。残ったトマトソースはオムレツやパスタソースにどうぞ。 《カゴメ完熟カットトマト》 イタリア産の丸いタイプのトマトを使用しました。果肉のしっかりした丸型トマトを湯むきしてサイコロ状にカットしました。トマトの形や食感を活かした、サッと煮込む料理に良く合います。 MENU ダニエラ・オージックの南イタリア家庭料理　2005冬 トマトのツナ詰め 鶏むね肉のカツレツ パルミジャーノ風味 アップルシュトゥルーデル

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