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クルミはフードプロセッサーで粗く砕き、冷凍パイ生地は使う直前に冷凍庫から出しておきます。 |
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フライパンでバター（35g）を溶かし、弱火でパン粉をソテーします。黄金色になったところでシナモンとナツメグを加えて混ぜ、火からおろしてボウルに入れて冷まします。 |
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リンゴは皮をむいて芯を取り、5mm厚さのイチョウ切りにします。残りのバターを2と同じフライパンで溶かし、リンゴをソテーします。5〜6分炒めてしんなりしてきたらブラウンシュガーを加え、さらに4〜5分ソテーします。泡が出てきたら、2のパン粉に混ぜて冷まします。完全に冷めたらクルミを混ぜます。 |
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パイ生地の表面がしっとりし、中がまだ固い程度に解凍されたら、まな板に小麦粉を敷いて、30cm角くらいに伸ばします。 |
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生地の上に3をのせて広げ、端から巻き込んでいきます。 |
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巻き終わったら両端を中に折り込んで、表面に刷毛で卵黄を塗ります。 |
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オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、230℃のオーブンで15分、さらに180℃に下げて15分焼きます。 |
