KAGOME　トマトキッチンスタジオ  
トマトでもっとおいしく
トマトには料理の味を良くする自然の“旨みだし”が含まれています。トマトキッチンスタジオは、トマトの力を活かしたさまざまな家庭料理を応援する情報発信基地です。
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トマトな食卓『vol.51 家族で料理を楽しむトマトレシピ』を公開！
[2008/4/25up]
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トマトな季節
トリノオリンピック特別企画　トリノ特集Vol.1 01JANUARY
2006年2月、記念すべき第20回冬季オリンピックが開催されます。舞台となるのはイタリア、ピエモンテ州の州都トリノ。ピエモンテ州は、高級ワインやトリュフの産地として知られる美食の郷なのです。
トリノ基本情報
それにしても、トリノって、イタリアのどの辺にあるの？　冬季オリンピックが開かれるほど寒いの？　どんな見どころがあるの？　……知っていそうで意外と知らない、トリノの基本情報をご紹介します。
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食文化とピエモンテ料理
豊かな食材や極上ワインの産地であるピエモンテ州。その地域性や気候、歴史から生まれたピエモンテ料理について、北イタリア料理の名店「ナビリオ」のオーナーシェフ、池ノ谷昌宏さんにお話を伺いました。
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ピエモンテの伝統料理
アスピック（豚舌とモルタデッラのゼリー寄せ）
香味野菜と一緒に柔らかくなるまで煮た豚舌と、ハム、野菜を使ったコンソメのゼリー寄せ。さっぱりとした前菜です。
鮭のピエモンテ風
海がないピエモンテでは、川魚がよく使われます。今回は、手に入れやすい鮭を、白ワインと白ワインビネガーで蒸し煮にしました。
牛肉のグアッゼェット

グアッゼェットとはトマトの煮込み料理のこと。寒さが厳しいピエモンテ州ではよく食べられる料理。牛肉がとても柔らかく、濃厚な味わいです。
ボネ
ピエモンテのデザートの定番、チョコレートのプリン。まったりとしたムースのような食感で、上品な甘さが後を引きます。
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［Buck Number］トマトな季節 2006

トリノオリンピック特別企画　トリノ特集Vol.1
トリノオリンピック特別企画　トリノ特集Vol.2
池ノ谷シェフの春のイタリアン 2006
池ノ谷シェフの夏のイタリアン 2006
池ノ谷シェフの秋のイタリアン 2006
フィリッポ・マルティナドンナさんのピッツァパーティ

トマトな季節 2007

 トマトな季節 2006 トマトな季節 2005
  トマトな季節 2004    
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