トマトな食卓『vol.53 トマトで夏を満喫！　栄養満点パワフルレシピ』を公開！ [2008/7/7up] トマト料理の基本を更新しました！ [2008/7/7up]		材料（4人分） 豚舌 200g A 　 　たまねぎ 1/4個 　セロリ 1/4本 　にんじん 1/8本 　ローリエ 1枚 　黒粒こしょう 3粒 　塩 適宜 　イタリアンパセリ 適宜 さやいんげん 3本 赤ピーマン 1/8個 モルタデッラ（ハム） 1枚 板ゼラチン 5枚 コンソメスープ 300cc 塩 適宜 白こしょう 適宜 イタリアンパセリ 1枚 カゴメトマトピューレー 適宜 オリーブ油 適宜 作り方 豚舌は塩をすり込み、30分ほどおきます。鍋に、豚舌とAを入れてかぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで3時間ほど煮ます。 さやいんげん、赤ピーマンはサッとゆでて小切りにします。1の豚舌、モルタデッラも小切にします。 板ゼラチンは氷水で戻します。コンソメスープは火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろし、ゼラチンを加えて混ぜます。 カップに3のスープを少し注ぎます。固まったらイタリアンパセリを敷き、2を入れて再びスープを注ぎ、固めます。この作業を3回繰り返してカップを満たします。 器にトマトピューレーを敷いて4のゼリーを盛り、オリーブ油をかけます。 ◎ 豚舌の代わりに焼豚を使ってもOK。その場合、1の工程は不要です。 《カゴメトマトピューレー》 完熟トマトを裏ごしし、ピューレ状に煮つめました。完熟トマトのおいしさがつまっていますので、トマトメニューの味のベースとして、スープやシチューなどの煮込み料理に幅広く使えます。 MENU トリノオリンピック特別企画　トリノ特集Vol トリノ基本情報 食文化とピエモンテ料理 アスピック（豚舌とモルタデッラのゼリー寄せ） 鮭のピエモンテ風 牛肉のグアッゼェット ボネ

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