トマトな食卓『vol.55 夏の疲れを癒すトマトレシピ』を公開！ [2008/9/1up] トマトな季節『ブーム到来?! トマトラーメン』を公開！ [2008/9/1up]		材料（4人分） アスパラガス 8本 卵 4個 こくみトマト（ラウンド） 2個 E.V.オリーブ油 大さじ6 アンチョビ 6〜8枚 白ワイン 適宜 パルメザンチーズ 適宜 塩・こしょう 適宜 作り方 アスパラの皮をむき、ゆでます。卵もゆでて裏ごしするか細かく刻んでおきます。 トマトを湯むきし、半分に切って種を取り、1cm角に切ります。 塩・こしょうしたアスパラをフライパンでソテーします。 アスパラをいったん取り出し、オリーブ油でアンチョビをつぶしながらあたためます。 アンチョビが溶けてきたら、2のトマトを入れ、白ワインを加えます。アルコール分が飛んだら卵を入れ、軽くあたためます。焦げそうになったら、少し水を加え、塩・こしょうで味をととのえます。 皿にアスパラを敷き、パルメザンチーズをかけてから5のソースをのせ、オリーブ油を軽くふったら、できあがりです。 ◎ トマトは必ず湯むきして、種を取りましょう。舌触りがぐんと良くなります。また、アスパラガスはなるべく太くてしっかりしたものを選ぶようにしましょう。甘味があって美味しいですよ！ 《こくみトマト》 甘み、酸み、旨みが濃いからコクがあるトマト“こくみトマト”についてはこちら！ MENU 池ノ谷シェフの春のイタリアン 2006 アスパラガスのソテー、ボイルタマゴのミモザ風 白魚、そら豆、菜の花とトマトのスパゲティ 春キャベツと地鶏ミンチとソーセージの完熟カットトマト蒸し煮

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