トマトな食卓『vol.55 夏の疲れを癒すトマトレシピ』を公開！ [2008/9/1up] トマトな季節『ブーム到来?! トマトラーメン』を公開！ [2008/9/1up]		材料（4人分） 春キャベツ 1/2個 ソーセージ（できれば生フランクソーセージ） 4本 地鶏ミンチ肉 150g カゴメ完熟カットトマト（400g） 1缶 たまねぎ 50g にんにく（みじん切り） 小さじ1/2 白ワイン 適宜 E.V.オリーブ油 適宜 赤唐辛子 1/2本 塩・こしょう 適宜 セージ 10枚 イタリアンパセリ 少々 作り方 みじん切りにしたたまねぎをオリーブ油でじっくり炒め、にんにくを入れて中火で炒めます。香りが出てきたら赤唐辛子を加え、白ワイン、カットトマトを加えます。 別のフライパンにオリーブ油を敷いてミンチ肉を炒め、ちぎったセージを加えて、塩・こしょうで味をととのえ、肉だけ1に入れます。 フライパンに残った余分な油を切り、白ワインを加えてフライパンに残った旨味を取って、1に加えます。 さらにソーセージ、縦に切ったキャベツを入れ、軽く塩をしてから蓋をして弱火で8〜10分煮ます。 キャベツがしんなりしてきたら、ソーセージとともに皿に盛り付け、塩・こしょうで味をととのえたソースをかけ、イタリアンパセリを散らしたら、できあがりです。 ◎ キャベツはスープに浸して煮込むのではなく、他の材料の上にのせる要領で蓋をし、蒸し煮にします。また、たまねぎのみじん切りは甘味を引き出すよう、時間をかけてじっくりと炒めましょう。 《カゴメ完熟カットトマト》 イタリア産の丸いタイプのトマトを使用しました。果肉のしっかりした丸型トマトを湯むきしてサイコロ状にカットしました。トマトの形や食感を活かした、サッと煮込む料理に良く合います。 MENU 池ノ谷シェフの春のイタリアン 2006 アスパラガスのソテー、ボイルタマゴのミモザ風 白魚、そら豆、菜の花とトマトのスパゲティ 春キャベツと地鶏ミンチとソーセージの完熟カットトマト蒸し煮

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