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| カッペリーニ |
160g |
| バジリコ |
3枚 |
| こくみトマト（ラウンド） |
3個 |
| 白えび |
100g |
| 赤たまねぎ |
1/2個 |
| セルフィーユ（チャービル） |
少々 |
| オクラ |
4本 |
| にんにく |
少々 |
| 塩・こしょう |
適宜 |
| オリーブ油 |
適宜 |
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白えびに軽く塩をふり、オリーブ油と赤たまねぎのスライス、セルフィーユを散らし、ラップをかけて1時間ほどマリネしておきます。 |
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トマト1個を8つに切ってボウルに入れ、おろしたにんにく少々とオリーブ油、ちぎったバジリコを入れ、塩・こしょうを加え、スプーンでトマトをつぶすようにして混ぜます。赤たまねぎのスライス、ゆでたオクラを切ったもの、1の白えびを加えて、味を調えます。 |
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カッペリーニを茹でて氷水に入れて冷やし、2のソースであえます。 |
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| ◎ |
茹でたパスタは氷水で冷やした後、ペーパータオルでしっかり水気を取りましょう。ソースが絡みやすくなります。また、冷たいソースには、塩をやや多めに入れたほうが良いでしょう。バルサミコ酢を隠し味に使っても良いですね。 |
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