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ひよこ豆、うずら豆、白いんげん豆は合わせてひたひたの水に1昼夜つけておきます。鍋に移して火にかけ、ゆでます。15分くらいたったら押し麦、レンズ豆を加えて8分ほどゆで、塩大さじ1を加えてさらに2分ほどゆで、ザルに上げます。 |
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こくみトマトは4等分に切ります。まいたけ、本しめじは小房に分け、マッシュルームは4つ割りにします。エリンギは縦に4等分にし、半分の長さに切ります。 |
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くるみはオーブントースターで軽く色がつく程度にローストしておきます。 |
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フライパンを熱し、スカモルツァチーズを弱火でじっくりと焼きます。こんがりと焼き色がついたら皿にのせます。 |
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別のフライパンに、オリーブ油大さじ2、にんにく、タカノツメを入れて火にかけ、香りがたったらきのこを入れて炒めます。塩・こしょうをし、1、3、トマトを加えて炒め合わせます。火を止め、合わせたAを加えて混ぜ、パセリを加えます。 |
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4の皿に5を盛り、パセリを散らしてできあがりです。 |
