トマトな食卓『vol.55 夏の疲れを癒すトマトレシピ』を公開！ [2008/9/1up] トマトな季節『ブーム到来?! トマトラーメン』を公開！ [2008/9/1up]		材料（4人分） さんま（大きめのもの） 1尾 松の実 大さじ2 カゴメ完熟ホールトマト（400g） 1缶 スパゲッティ 300g セロリ 1/2本 ブロッコリー 1/2個 にんにくのみじん切り 少々 タカノツメ（輪切り） 少々 アンチョビ 1枚 白ワイン 大さじ2 塩・こしょう 適宜 小麦粉 適宜 オリーブ油 適宜 セルフィーユ 適宜 E.V.オリーブ油 適宜 作り方 セロリは筋を取って7〜8cm長さの短冊切りにします。ブロッコリーは小さめの小房に分けます。松の実はオーブントースターで軽く色づくまでローストします。 さんまは3枚におろし、食べやすい大きさに切ります。塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶします。 フライパンにオリーブ油大さじ4、にんにく、タカノツメ、アンチョビを入れて香りが出るまで弱火で炒めます。2のさんまを皮面から弱火で焼き、焼き色がついたら裏返し、白ワインを加えます。つぶしたホールトマト、松の実を加え少し煮詰め、塩・こしょうで味を調えます。 たっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでます。ゆであがる3分前にセロリ、ブロッコリーを加え、一緒にゆで上げます。 4を3に加え、からめます。皿に盛り、セルフィーユを散らし、お好みでE.V.オリーブ油をふりかけてできあがりです。 ◎ 野菜は、パスタがゆであがる直前に加えて一緒にゆであげます。ゆであがる3分前に入れるとシャキっとした歯ごたえに、5分前に入れると柔らかく、ソースともよりなじみやすくなります。好みに合わせてどうぞ。 《カゴメ完熟ホールトマト》 イタリア産の細長いタイプのトマトを湯むきし、そのまま使用しました。 酸味が少なく、ほどよい甘みのやわらかい果肉が特徴ですので、トマトソースによく合います。 MENU 池ノ谷シェフの秋のイタリアン 2006 きのこと豆とスカモルツァチーズ、こくみトマトの前菜 さんまのパスタ カボチャのニョケッティ 栗とモッツァレラチーズ入りトマトソース 秋鮭のカツレツ

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