 |
 |
かぼちゃは丸ごとアルミホイルに包み、210℃のオーブンで約1時間、じっくりと焼きます。焼き上がったら熱いうちに裏ごしします。 |
|
 |
じゃがいもは皮つきのままゆで、柔らかくなったら皮をむいて熱いうちに裏ごしし、1と合わせます。重さを量り、重量の5割の小麦粉、塩一つまみ、バターを加え、練ります。水分が多ければ様子を見ながら小麦粉を足し、耳たぶくらいの固さになったら、直径1.5cmくらいの団子形に丸めます。 |
|
 |
栗は半分に切って塩ゆでします。モッツァレラチーズは、1.5cm角に切ります。 |
|
 |
熱湯で2のニョケッティを6〜7分ゆでます。 |
|
 |
フライパンに基本のトマトソースを入れて温め、モッツァレラチーズ、E.V.オリーブ油、パルメザンチーズを加えて混ぜ、ゆであがったニョケッティと栗を加えてからめます。皿に盛り、パセリを散らしてできあがりです。 |
