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| カルチョーフィ |
1本 |
| ラディッキオ・ロッソ（トレビス） |
1個 |
| にんじん |
1本 |
| こくみトマト（プラム） |
4個 |
| レモン |
1個 |
| にんにく |
1片 |
| イタリアンパセリ |
2枝 |
| E.V.オリーブ油 |
適量 |
| 塩･黒こしょう |
適量 |
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レモンは絞っておきます。カルチョーフィは固いガクを取って半分に切り、中央のひげをくり貫いたら、レモン汁大さじ1の入った水に漬けてアクを取っておきます。ラディッキオ・ロッソは縦に6等分します。にんじんは皮をむき、横に2等分して側面から3mm厚位の短冊に切ります。にんにく、イタリアンパセリは粗みじん切りにします。 |
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ボウルに残りのレモン汁、E.V.オリーブ油、にんにく、塩･黒こしょう、イタリアンパセリを入れよくかき混ぜ、ソースを作っておきます。 |
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各野菜をよく温めたグリルパンで焼き目がつくまで焼き、2のボウルに入れ、味をなじませます。 |
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| 1.カルチョーフィは、柔らかい中身まで3重位、皮を剥きます。 |
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2.皮を剥いたら、つぼみの長さの1/2位のところで切り落とします。 |
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| ◎ |
カルチョーフィはアクが強く変色しやすいので、レモン汁の入った水につけながら処理をしてください。 |
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