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| 豚かたまり肉（ロース） |
500g |
| リンゴ |
1個 |
| こくみトマト（ラウンド） |
1個 |
| にんにく |
1片 |
| ローズマリーノ |
3枝 |
| E.V.オリーブ油 |
適量 |
| 塩･黒こしょう |
適量 |
| タコ糸 |
1ｍ |
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リンゴは皮を剥き、縦半分に切って芯を取り、5mm厚さに切っておきます。トマトは縦半分に切り、5mm厚さに切ります。にんにくは小口からスライスにします。ローズマリーノ1枝分を粗みじん切りにします。 |
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豚かたまり肉に1cm幅で深い切り込みを入れ、リンゴ、トマト、にんにく、粗みじん切りにしたローズマリーノをはさみます。外側にも残りのローズマリーノを枝のまま置き（脂身と逆側）、タコ糸で縦に縛ります。 |
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外側に塩･黒こしょうをし、E.V.オリーブ油を回しかけ、脂身を上にして200℃のオーブンで焼き目が付くまで40分位焼きます。切り込みにそって切り分け、リンゴ、トマトとともに皿に盛ります。 |
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| ◎ |
オリーブ油を回しかけてからオーブンで焼きます。時々焼き汁をすくってかけながら焼くと、更に風味が増します。 |
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