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| こくみトマト（ラウンド） |
4個 |
| しめじ |
1パック |
| アスパラガス |
4本 |
| A |
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| 昆布だし |
2カップ |
| しょうゆ |
大さじ1・1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 酒 |
少々 |
| B |
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| 昆布だし |
1カップ |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 酒 |
少々 |
| C |
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| 昆布だし |
1/2カップ |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 酒 |
少々 |
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トマトは皮を湯むきし、それぞれ十字に深く切り込みを入れます。Aを煮立ててトマトを並べ入れ、弱火で10分ほど煮て冷ます。 |
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しめじは小房に分けます。鍋にBを煮立て、しめじを加えて10分ほど煮含め、そのまま冷まします。 |
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アスパラガスは、はかまを取って5cm長さに切り、塩ゆでします。ボウルにCを合わせ、氷を入れて混ぜます。ゆであがったアスパラガスを加えて、そのまま味を含ませます。 |
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| ◎ |
アスパラガスは、熱い状態で冷たい調味液に浸すことで、色を保ったまま味をしみこませることができます。 |
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