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| こくみトマト（ラウンド） |
2個 |
| カゴメトマトピューレー（200g） |
1本 |
| カゴメサルサ |
大さじ3 |
| 中華生麺（平打ち太麺） |
2玉 |
| たまねぎ（みじん切り） |
1/4個分 |
| にんにく（みじん切り） |
1かけ分 |
| 鶏ひき肉 |
100g |
鶏がらスープ
（市販の鶏がらスープの素を表示の分量の湯で溶いておく） |
700ml |
麻辣醤
（花椒［中国山椒］が入った四川の辛味調味料 手に入らない場合は、ラー油でも代用可） |
大さじ1・1/3 |
| 長ねぎ |
適宜 |
| サラダ油 |
適宜 |
| A |
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| 塩・旨み調味料・砂糖 |
各小さじ1 |
| B |
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| 塩・旨み調味料・一味とうがらし・酒 |
各少々 |
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深めのフライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、たまねぎとにんにくをきつね色になるまでじっくり炒めます。カゴメトマトピューレー、カゴメサルサを加えてひと煮立ちさせ、Aを加えて煮ます。 |
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鍋にサラダ油大さじ1を熱して鶏ひき肉を炒め、Bを入れてさらに炒めます。鶏がらスープを加えて煮立たせ、1に入れます。 |
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丼に麻辣醤を入れ、2のスープを熱々の状態で注ぎ、たっぷりの湯で茹でた中華麺を入れます。湯むきしたトマトをのせ、細切りにしたねぎを散らします。 |
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| ◎ |
お好みで、酢を入れたり、粉チーズをトッピングしてもおいしく召し上がれます。 |
| ◎ |
玉ねぎとにんにくをきつね色になるまでしっかり炒めることで、香りと甘みが出て、スープにコクが出ます。また、1で調味料を加えた後、20〜30分混ぜながらじっくり煮詰めると旨みが増します（煮詰めた後、一度冷やすと更に旨みが出ます）。 |
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