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ようやく秋風の心地よい季節になりました。家族そろって、お友達を招いて、旬の食材をたっぷり使った「秋のイタリアン鍋」でテーブルを楽しく囲んでみませんか。おいしく楽しく、バランスよく栄養が摂れるうれしい秋味メニューです。
秋はおいしい味覚満載の季節です。おいしい旬の食材を、ご家庭で存分に、しかも楽しく味わうのに、うってつけなのが「イタリアン鍋」です。「基本のトマトソース」を使ったスープで、魚介や野菜を煮込むだけ。おなじみの鍋料理が、ひときわオシャレで華やかに変身します。
ところで、具材をトマトソースで煮込むと、いっそうおいしくなるのは何故でしょう？ それには、ちゃんとワケがあるんです。南欧諸国の味のベースといえば、なんといってもトマト！ トマト味は、日本の食卓における味噌やしょうゆのように、欠かすことができない基本の味ですね。実は、トマトには昆布だしにも含まれている「旨み」の素となるグルタミン酸が、たっぷり含まれています。そして、魚介類に含まれるイノシン酸が組み合わさって、さらにおいしさが倍増します。だから、旬の素材をよりおいしくいただくのに、トマトソースで煮込む「イタリアン鍋」は最適なんですね。
今回の主役は秋鮭ときのこ。川で生まれ海で成長し、産卵のため川を目指して戻ってきた秋鮭は、石狩鍋の主役としてもおなじみです。皮の部分にはコラーゲンが多く含まれているので、乾燥が気になるこれからの季節、お肌を気づかう方にもうれしい食材。きのこはカロリーが低く、食物繊維が多く含まれていますので、とてもヘルシーです。この他にも、お好みの具を組み合わせて、さまざまな「イタリアン鍋」をお楽しみ下さい！ |
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| 脂が乗った「秋さば」の旨さは格別！ トマトソースで一緒に食べることで、魚の臭みも気にならず、食べやすくなります。しめさばや味噌煮など和風レシピはたくさんありますが、簡単な調理方法で、さばメニューが広がるうれしい1品です。 |
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| パルメザンチーズをふんだんに使った、南イタリアの伝統料理。ゆで卵やチーズ、トマトソースが、なすの味を引き立てる、どこか懐かしくほのぼのとした味わい。なすの代わりにズッキーニを使ってもおいしくいただけます。 |
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| 秋の味覚、色々なきのこを使ったボリュームたっぷりのグラタンです。パンを添えてワインと一緒にいただくのもよし、秋の夜長のお夜食にもよし。オーブントースターでも簡単に作れる頼もしい1品。 |
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