トマトな食卓

トマトな食卓『vol.53 トマトで夏を満喫！　栄養満点パワフルレシピ』を公開！
[2008/7/7up]

トマト料理の基本を更新しました！
[2008/7/7up]

日頃から「野菜不足かな？」と思っている方は多いのではないでしょうか。厚生労働省が「健康日本21^※1」で推奨している、日本人の1日に必要な野菜の量は350g。そのうち緑黄色野菜は120g、その他の野菜は230gとされています。ところが調査によると、推奨量を摂れていないのが実態だそうです。店頭にはいつでもいろいろな野菜が並び、「旬」がなくなったと言われていますが、太陽をさんさんと浴びた、夏野菜と呼ばれるみずみずしい野菜は、色味も鮮やか、香りもよし、歯ごたえもよし！　もちろん栄養価もぐっと増加します。カラフルな野菜たちは太陽の紫外線から自分自身を守るためにさらに鮮やかになり、より強い抗酸化力を発揮します。また水分豊富ななす、きゅうり、トマトなどにはほてった体を冷ましてくれる働きがあります。野菜は加熱調理するとカサが減り、たっぷりと食べられ、消化吸収もよくなります。またトマトのリコピンは熱に強く、油と一緒に摂ると吸収率もアップ。おいしい夏野菜をしっかり摂って元気に過ごせるトマトメニューはいかがでしょうか。

※1　健康日本21
2000年、厚生労働省（当時の厚生省）により公表された21世紀の国民健康づくり運動の指針。生活習慣病やその原因となる生活習慣の改善などに関する課題を選定し、2010年までをめどにしたこれらの目標値を定めて、健康づくりを推進するもの。

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