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[2008/9/1up]
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[2008/9/1up]
材料（4人前）
にんにく、しょうが
各1片（みじん切り）
ねぎ（白い部分）
1本（みじん切り）
干ししいたけ
6個（戻して千切り）
パプリカ（赤）
1/2個（千切り）
絹ごし豆腐
1丁
カゴメ完熟ホールトマト（400g）
1缶（皮と芯をとり粗くつぶす）
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
しいたけの戻し汁
300ml
ごま油、豆板醤、水溶き片栗粉
各適量
油
大さじ1/2
トッピング
卵
2個
酒
小さじ1
菜の花
1/2束
塩・こしょう
各少々
新しょうがごはん
米
2合
新しょうが
1かけ
水
360ml
塩
ひとつまみ
作り方
厚手の鍋でにんにく、しょうがを油で炒め、香りが出たらねぎを加えます。
しいたけ、パプリカ、ホールトマトを加え、砂糖、しょうゆ、しいたけの戻し汁、豆板醤を加えて煮詰めます。
スプーンですくいながら豆腐を加え、豆腐に味が入るまで弱火でことことと煮ます。味をととのえ、ごま油を加え、水とき片栗粉でとじます。
トッピングを作ります。卵、酒、塩、こしょうを混ぜ、少量のごま油で炒め、半熟状の炒り卵を作ります。次いで、菜の花をさっと少量のごま油で炒め、塩・こしょうで味をととのえます。
新しょうがごはんと
3
を盛りつけし、
4
を飾ります。
新しょうがごはん
米は軽く洗います。炊飯器に米、針しょうが、水を入れて30分浸し、塩を加えて普通に炊きます。
◎
ソースの煮詰め具合や、豆腐の水分によって味が変わります。
3
で味をととのえる際、酸味が強いときには砂糖を、味が薄いときには塩やしょうゆを適量加えます。
《カゴメ完熟ホールトマト》
イタリア産の細長いタイプのトマトを湯むきし、そのまま使用しました。 酸味が少なく、ほどよい甘みのやわらかい果肉が特徴ですので、トマトソースによく合います。
《トマト百科》
トマトにはリコピンをはじめ、カラダにうれしい効果がもりだくさん！ 「トマト百科」でトマトについて、もっと詳しくなろう！！
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