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| こくみトマト（ミディ） |
4個（半分に切る） |
| ゆでたけのこ |
小1個（食べやすい大きさに切る） |
| 砂糖エンドウ |
60g（筋をとって塩ゆでする） |
| そら豆 |
正味50g（塩ゆでして皮をむく） |
| モッツァレラチーズ |
1個 |
| E.V.オリーブ油 |
大さじ2 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| にんにく |
1片 |
| E.V.オリーブ油 |
大さじ2 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 生ハム |
4枚 |
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モッツァレラチーズは一口大に切り、E.V.オリーブ油大さじ2、 塩、こしょう、にんにく1/4片のすりおろしと和えて一晩漬けておきます。 |
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1の残りのにんにくをつぶし、フライパンに入れ、E.V.オリーブ油大さじ2を加えて火にかけ、香りを出します。たけのこを加えて炒め、1のオ リーブ油、酢を加え、一煮立ちしたらボールに移します。塩・こしょうで味をととのえ、冷まします。
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こくみトマト、砂糖エンドウ、そら豆を2に加えてさっと和え、1、生ハムとともに皿に盛りつけます。 |
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| ※好みのハーブを加えてもおいしく召し上がれます。 |
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| ◎ |
えんどうやそら豆は火を通しすぎないよう短めにゆで、ざるに上げて冷まします。そら豆は気持ち多めの塩を加えてゆでると、程よい塩味がつきます。 |
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