いろいろ野菜のオムレツ　チリトマトソースを添えて

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いろいろ野菜のオムレツ　チリトマトソースを添えて


	材料（4人前）

A
卵	4個
じゃがいも	1個
ズッキーニ	4cm
パプリカ（赤）	1/2個
パプリカ（黄）	1/2個
たまねぎ	1/4個
パンチェッタ	20g
チリパウダー	適宜
塩・こしょう	適宜
B チリトマトソース
たまねぎ	1/2個
カゴメ完熟ホールトマト（400g）	1缶
ローリエ	1/2枚
にんにく	1/2片
オリーブ油	適宜
カゴメ完熟カットトマト（400g）	大さじ1
チリパウダー	適宜
塩	適宜
パセリ	少々


	作り方


	最初にチリトマトソース用のトマトソースを作ります。たまねぎをスライスし、にんにくで香り付けしたオリーブ油で少し色付くまで炒め、ローリエとトマトホール缶を入れて30分ほど煮つめた後、漉します。

	1にカットトマトを加え、チリパウダーを入れて混ぜ合わせ、塩で味を調えます。

	パプリカ、たまねぎ、パンチェッタは1cm角、ズッキーニは5mm厚さに切ります。

	ボールに3を入れて混ぜ、塩・こしょうを加え、よく熱したフライパンに流し込みます。

	片面が焼けたら裏返し、しばらく火を通してから2を塗り、パセリのみじん切りを散らします。

◎	オムレツ用の野菜を、卵と混ぜ合わせる前に電子レンジで30秒ほど加熱しておくと、短時間で中まで火が通ります。野菜に歯ごたえのあるほうがお好きなら、生のままでどうぞ！

		《カゴメ完熟ホールトマト》イタリア産の細長いタイプのトマトを湯むきし、そのまま使用しました。酸味が少なく、ほどよい甘みのやわらかい果肉が特徴ですので、トマトソースによく合います。

		《カゴメ完熟カットトマト》イタリア産の丸いタイプのトマトを使用しました。果肉のしっかりした丸型トマトを湯むきしてサイコロ状にカットしました。トマトの形や食感を活かした、サッと煮込む料理に良く合います。

トマトマエストロ

		《トマト百科》トマトにはリコピンをはじめ、カラダにうれしい効果がもりだくさん！　「トマト百科」でトマトについて、もっと詳しくなろう！！

トマトマエストロ

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