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| 食欲が落ちがちな夏は、いつものカレーにトマト缶を加え、夏野菜をたっぷりと使ったさわやかでコクのあるカレーがぴったり。カボチャのカロテンやトマトのリコピンは油と一緒に摂ると吸収率が高まります。 |
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| 「麻婆なす」を夏らしくトマトでアレンジ。体を冷やす作用があるなすは、夏野菜の代表です。豆板醤としょうがのピリ辛味で食欲もアップ。ビールのおつまみとして、またご飯にかけてどんぶりにしてもおいしい、お手軽メニューです。 |
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| ビタミンCが冬の2倍以上含まれている夏のきゅうりを使った、さっぱりとした冷製スパゲティ。冷製にする場合は、スパゲティをいつもより長くゆで、冷水でしっかりしめるのがおいしさのコツ。 |
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| チュニジア・モロッコ・アルジェリアなど北アフリカの代表料理「クスクス」を、鶏肉と夏野菜の煮込みに添えていただきます。クスクスはデュラムセモリナ（小麦粉の一種）で作られた粒状の穀物で、スパゲティの原型とも言われています。 |
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| 南欧料理の定番「ラタトゥイユ」。トマトの旨みがたっぷりとしみこんだ夏野菜は、出来たてを温かいままでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。キリッと冷えた白ワインと一緒にどうぞ。 |
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