トマトな食卓

トマトな食卓『vol.51 家族で料理を楽しむトマトレシピ』を公開！
[2008/4/25up]

長い冬の眠りから、一斉に植物たちが芽吹くこの季節。店頭には、新じゃがいもや新玉ねぎ、そして春キャベツやアスパラ、菜の花などの緑鮮やかな春野菜が並び始めています。この時期の野菜は、冬の間、寒さに耐えながらエネルギーを蓄えており、そのエネルギーは私たちの体を冬の眠りから目覚めさせてくれます。みずみずしくて甘みのある春野菜には、独特の苦みやえぐみ、旨みもあり、新芽の香りは春の訪れを感じさせてくれます。また、野菜のチカラがパワーアップする旬の時期は、ビタミンやミネラルなど栄養も豊富なので、毎日の食事にたくさん取り入れたいもの。野菜は、生のままで量をとるのはなかなか難しいけれど、火を通すことでかさが減り、たっぷりと食べることができます。野菜をたくさん食べれば、肉を食べる量も抑えられて摂取エネルギーも低くなり、とってもヘルシー。今回は、春野菜を上手に取り入れ、家族みんなが喜ぶようなトマトレシピを紹介します。旬のおいしい春野菜を食べながら、春の訪れを実感しましょう！

じゃがいもに含まれる豊富なビタミンCは、加熱による損失が少ないのが特徴。また、新じゃがの皮は薄くてやわらかいので、皮つきのまま調理できます。ほくほくの新じゃがを、丸ごとおいしくいただきましょう。

食物繊維が豊富で低カロリーのたけのこは、火が通っても水っぽくならないので、炒め物や煮物に最適。鶏肉と一緒に煮込めば、食べごたえのあるおかずになります。あくの少ないこごみをあわせた春の一品。

やわらかくてみずみずしい春キャベツは、サッと火を通すだけで口当たりよく仕上がるもの。生よりもかさが減るので、量もたくさんいただけます。肉みそにはトマトピューレを使ってちょっとおしゃれな味わいに。

みずみずしく辛味も少ない新玉ねぎは、生で食べてもおいしいもの。豚肉と一緒にトマトソースで煮込めば、独特の甘みがさらに引き立ちます。また、玉ねぎの「アリシン」は、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を促します。



		旬のあさりとアスパラをたっぷり使ったお手軽リゾット。トマトがあさりの旨みを引き出し、おいしさもたっぷり！　アスパラの旨み成分であるアスパラギン酸は、新陳代謝を活発にし、疲労回復にも役立ちます。