トマトな食卓

トマトな食卓『vol.59 家計にやさしい、使い回しレシピ』を公開！
[2009/1/5up]

トマト料理の基本を更新しました。
[2009/1/5up]

だんだんと冬の寒さが近づいてきています。夕方、あっという間に暗くなって冷たい風が吹いてくるこの季節は、早く家に帰って、お酒を飲みながらまったりと過ごしたいもの。刺し身に焼き鳥、湯豆腐といった簡単なおつまみで飲む居酒屋モードもいいけれど、たまにはおしゃれにイタリアンやバール風な“家飲み”もおすすめです。ビールにシャンパン、ワインなどいろいろなお酒を揃えて、料理はパッとつまめる前菜からメインディッシュまで、ちょっと本格的に。友達を家に呼んでもいいし、夫婦二人で過ごす夜もいつもと違った雰囲気が味わえます。11月は第3木曜日にボジョレーヌーボーが解禁となるので、おしゃれに家でお酒を楽しむいい機会。そこで今回は、お酒に合うトマトレシピをご紹介します。お店で出てくるような本格的な料理を、ちょっとした工夫で簡単に作ってみてはいかが？

ブルスケッタは、カリッと焼いたパンに具をのせて食べる手軽なイタリア料理。材料を混ぜるだけなので、パッと作れておしゃれな前菜。バゲットにすりこんだにんにくの風味でおいしさアップ！

あっさりとした鶏むね肉が濃厚なトマトクリームで食べごたえのある一品に。鶏肉の下味にカレー粉を使うことで、スパイスの香りと味の深みをプラス。ちょっとした工夫で、お店の味をご家庭でも楽しめます。

カルトッチョとは、魚介類を紙に包んで蒸し焼きにするイタリア料理。ゆっくり弱火で焼き上げることで、旨みがとじこめられ、身も柔らかく仕上がり、包みを開けた瞬間にふわっと香りが広がります。

なめらかな口当たりのトマトクリームは、トマトの酸味で後味はさっぱり。エビを白ワインで煮ることでエビの旨みがソースに加わり、仕上げにサッとブランデーを振って大人な味わいに仕上げます。



		パルミジャーナ（Parmigiana）は南イタリアの伝統料理。パルメザンとモッツァレラの2種類のチーズを使っているので、豊かな味わい。焼き上がったなすはとろけるような食感で、甘みも引き立ちます。