ギリシャ　ムサカ

[作り方]

（1）	溶かしたバターに小麦粉を加え、焦がさないよう炒め、牛乳を加えて塩で調味し、かき混ぜながらとろみがつくまで煮込み、固めのホワイトソースを作ります。
（2）	じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、塩湯で固茹でにします。
（3）	煮詰まり具合を見て、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
（3）	オリーブ油でにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えてよく炒め、基本のトマトソース、塩、こしょう、オレガノで調味し、軽く煮込みます。
（4）	なすは1cm強のさいの目に切り、塩水でアク抜きをしてから水気をよく拭き、オリーブ油でしんなりするまで炒めます。
（5）	耐熱容器にオリーブ油（分量外）をぬり、（2）（3）（4）（1）の順に重ねてチーズをのせ、190℃のオーブンで約15分、表面に焦げ目がつくまで焼きます。

◎	耐熱容器に薄くパン粉をしくと焼き上がりの具のはりつきを防げます。
◎	じゃがいもはメークインを使うと煮くずれしません。

《ギリシャ共和国 / Hellenic Republic》
［面積］約13万km²（日本の約3分の1）
［人口］1,094万人（2005年）
［首都］アテネ　［公用語］現代ギリシャ語　［通貨］ユーロ
※外務省ホームページ参照

		《カゴメ基本のトマトソース》完熟ざく切りトマトに炒めたたまねぎ、にんにくを加えて軽く煮込み、ソースの下ごしらえまで済ませました。お好みの味に仕上げられるソースです。