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| [材料（4人分）] |
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| 牛肉（シチュー・カレー用） |
200g |
| ポルチーニ（又は干し椎茸） |
1〜2枚 |
| 干しプルーン（種なし） |
6個 |
| ザワークラウト |
250g |
| キャベツ |
250g |
| 豚肉（シチュー・カレー用） |
100g |
| ウィンナー |
4本 |
| ベーコン |
4枚 |
| たまねぎ |
1個 |
| カゴメ完熟ホールトマト（400g） |
1缶 |
| 赤ワイン（辛口） |
大さじ3 |
| ローリエ |
4枚 |
| 小麦粉 |
大さじ1 |
| 塩・黒こしょう（粗挽き） |
各適宜 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
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| [作り方] |
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| （1） |
厚手の鍋（アルミ以外のもの）に水3カップ、牛肉、ポルチーニ、ローリエ2枚、プルーンを入れ、ふたをして中火にかけます。沸騰したらザワークラウトを加え、ふたを少しずらして中火で15分ほど煮ます。 |
| （2） |
（1）にキャベツ（細切り）を加えてふたをし、煮立ったらふたを外してキャベツが柔らかくなるまで時々かき混ぜながら煮込みます。 |
| （3） |
別の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ（粗みじん切り）、豚肉、ローリエ2枚、ウィンナー（斜め2つ切り）、ベーコン（1.5cm幅）、黒こしょう小さじ1/2を炒めます。 |
| （4） |
（3）に小麦粉を加え、焦がさないように炒めます。 |
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| （5） |
（4）を（2）に入れて、ホールトマトと赤ワインを加え、塩、黒こしょうで味を調え、混ぜながらさらに20〜25分ほど煮込みます。 |
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| ◎ |
「ビゴス」はポーランドのおくふくろの味とも言える代表的な家庭料理です。 |
| ◎ |
水分が多すぎる場合は最後にふたをせず、水気をとばします。 |
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《ポーランド共和国/Republic of Poland》
［面積］32.3万km2（日本の約5分の4）
［人口］約3,830万人（2005年）
［首都］ワルシャワ（約164万人） ［公用語］ポーランド語 ［通貨］ズオチ（ZL）
※外務省ホームページ参照 |
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