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| [材料（4人分）] |
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| クスクス |
250g |
| ラムチョップ |
8本 |
| たまねぎ（みじん切り） |
1/2個 |
| にんにく（みじん切り） |
1片 |
| にんじん（乱切り） |
1/2本 |
| じゃがいも（乱切り） |
2個 |
| ズッキーニ（1.5cm幅の輪切り） |
1本 |
| パプリカ（赤・乱切り） |
1個 |
| カゴメ完熟カットトマト（400g） |
2缶 |
| クミン・コリアンダー |
各小さじ1/2 |
| ローズマリー |
2枝 |
| バター |
大さじ2 |
| オリーブ油 |
大さじ2 |
| 塩・こしょう・赤唐辛子粉 |
各適量 |
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| [作り方] |
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| （1） |
鍋にオリーブ油を熱し、ラムチョップを炒め、焦げ目がついたら、にんにく、たまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒めます。 |
| （2） |
カットトマト、スパイス、ローズマリー、塩、こしょう、唐辛子を入れ、材料がたっぷりかぶるくらいの水を加えて煮込みます。 |
| （3） |
肉が柔らかくなったらズッキーニとじゃがいもを加え、火が通ったらパプリカを加えさらに約10分煮込みます。 |
| （4） |
別の鍋にクスクスを入れ、熱い（3）の煮汁1/2カップと熱湯1カップを加え、フタをして10分蒸らし、バターを加えてパラパラにします。 |
| （5） |
（4）を皿にしき、（3）を添えます。 |
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《チュニジア共和国
/Republic of Tunisia》
［面積］ 16万4,154万km2（日本のほぼ5分の2）
［人口］ 994.10万人（2004年）
［首都］ チュニス ［公用語］アラビア語 ［通貨］チュニジア・ディナール
※外務省ホームページ参照 |
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