トルコ　カルヌヤルク

[作り方]

（1）	なすはガクをとって縞目に皮をむきます。オーブントースターで5～8分焼き、縦に包丁を入れて広げます。
（2）	たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。パセリは粗みじん切りにします。
（3）	油大さじ1/2を熱し、たまねぎ、にんにくを炒めます。透明になったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、つぶしたホールトマトを加えます。パセリ、塩・こしょうを加えて沸騰したら弱火で10～15分、時々混ぜながら煮詰めます。
（4）	（1）に（3）を詰めて鍋に並べ、水1カップ、油大さじ1を入れて沸騰したら約10分煮ます。
（5）	ソースを作ります。ザルにキッチンペーパーをひき、ヨーグルトを入れます。20分程おき、水気がきれたらにんにく、塩、レモン汁を加えて混ぜ、（4）に添えます。

《トルコ共和国 /Republic of Turkey》
［面積］780,576万km²（日本の約2.07倍）
［人口］6,784万人（2000年）
［首都］アンカラ　［公用語］トルコ語　［通貨］新トルコ・リラ
※外務省ホームページ参照

		《カゴメ完熟ホールトマト》イタリア産の細長いタイプのトマトを湯むきし、そのまま使用しました。酸味が少なく、ほどよい甘みのやわらかい果肉が特徴ですので、トマトソースによく合います。